Tag Archives: Lekker

Dag 2 #fmsphotoaday

2014-05-02 11.04.12

xoxo
Marjolein

Lemon Curd Muffins

(ben nog niet verhuisd…maar vond het blogtijd).

Ongeveer twee weken geleden liep in bij de Jumbo door het pad met de hagelslag, jam e.d.
Daar kwam ik Lemon Curd tegen!
IMG-20130824-WA0030
(met dank aan Rosaly voor de foto).

Bij een High-Tea enige tijd geleden merkte ik op dat manlief dit wel heel lekker vond.
Ik kocht een pot, met het idee er iets mee te maken.
Dit oven(s) moet ik toch gebruiken hè?! Anders is het zonde.

Dus ik zocht op Internet…..en vond een engels recept Lemon Curd Muffins.
-waar ik het vond….geen idee dus helaas kan ik geen link plaatsen (mijn excuses)-
Ik vertaalde het naar het Nederlands en ging aan de slag.
Kleine krummel sliep, grote krummel was met manlief naar de grote speeltuin en nog even naar de stad.
Dus ik kon even m’n gang gaan.
Met dit als resultaat:
IMG-20130824-WA0022

En ze waren erg lekker……
Recept??? Iemand????
Dat kan πŸ™‚
(voor 12 stuks)
IMG-20130824-WA0006
Muffins
200 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram suiker
1 ei
75 ml zonnebloemolie
150 ml melk
1/2 theelepel vanille extract
60 ml / 12 theelepels lemon curd

Suiker topping
4 theelepels lemon curd
50 gram suiker

Oven voorverwarmen op 190Β°C

Muffin/Cupcake vorm + 12 papiertjes πŸ˜‰

Je mixt eerst het zelfrijzend bakmeel en de suiker.
In een aparte kom mix je de olie, melk, ei, vanille-extract.
Daarna voeg je het samen en mix je tot een mooi egaal “deeg”.

Daarna vul je de vormpjes: 1 lepel deeg, 1 theelepel lemon curd, 1 lepel deeg

10 tot 15 minuten in de oven…..
Toen zagen ze er bij mij zo uit πŸ™‚
IMG-20130824-WA0012

Na 15 minuten heb ik ze eruit gehaald…..
IMG-20130824-WA0016
Met een mooi barstje in de bovenkant waaruit de lemon curd ontsnapte (pffff ga ik poΓ«tisch doen??).

De topping
4 theelepels lemon curd even laten smelten in de magnetron.
Dan met een kwastje op de muffin en dan “dopen” in de suiker.

En tadaa klaar πŸ˜‰
Lekker hoor!

xoxo
Mar

Wat gaan we vanavond eten?

Bekende vraag voor velen πŸ™‚
Ook voor mij! Maar elke dag ook weer een uitdaging (behalve op de donderdag…dan eten we bij (o)ma(ma) πŸ™‚ )
Maar ik heb heren in huis die niet zo groenten-minded zijn.
Tim noemt het zelfs viezigheid…dussss!
Maar ik ga me niet druk maken over het wel of niet eten van groeten. Soep vind hij namelijk erg lekker en met van die knapperballetjes (heet het zo) eet hij zo zijn kom leeg! Dus hoppa groenten binnen!
Maar manlief moet natuurlijk wel zijn 2 ons groenten binnen krijgen. Ja, sorry schat! πŸ˜› Heb ik het toch over je op mijn blog….deed ik al…hihi

Maar ik ben niet zo fan van proberen. Toch altijd spannend. Maar ik ben zelf wel een groente eter, al zijn er vele groenten die ik niet eet. Bonen b.v. die kauw ik droog, ik krijg ze gewoon niet weg. Ook spruiten komen bij mij niet door de voordeur. Stiekem kan ik nog wel even zo doorgaan. Hahahaha wie is er nou het ergste.

Maar ik dwaal een beetje af. Een paar weken terug liep in bij ons in de Jumbo…met die vraag in mijn hoofd wat gaan we vanavond eten?
Ik zag Roerbak Noedels liggen van Maggi….ja ja ik weet pakjes! Maar wel handig! πŸ˜›
nH47FJe2ajl4zIB72tRRA-EfiofBqc2diFZau2Vqkj4
Ik waagde de gok! Nam het pakketje mee, kip had ik nog, en kocht een zak van 400 gram (!!!!!!) roerbakgroente. Als ik dit van te voren had verteld….400 gram!
Verder zat alles in het pakketje πŸ™‚ Top toch?

Ik roerbakte de kip, lekker in beetje wokolie van Conimex. Vind dat echt heerlijk ruiken. Daarna gooide ik die 400 gram roerbakgroente (Oosterse) erin. Zo dat was best een wok vol πŸ˜›
zo-ShIhUzhjvSMglK5UC0TN7jtgMv7jfunBgDWmZ1Dg

Maar natuurlijk slinkt dat behoorlijk. Toen de kruidenmix (kip-kerrie) er doorheen en een hoeveelheid water. Even aan de kook. Noedels toevoegen en roeren tot de noedels gaar zijn (al het water opgenomen πŸ˜‰ ).
Heb nog wat ananas toegevoegd, gewoon omdat het kan.
Dan ziet het er als volgt uit πŸ™‚
M5gOfSvBwU2piCCAvsSsZLzIGWFTSCB5DDCLo7Cnt5w

Ja en toen werd het spannend. Wat zou manlief er van vinden….
Maar het is geslaagd, hij vond het lekker, echt lekker. Dus missie geslaagd.
Maggi Roerbak Noedels kunnen toegevoegd worden aan de receptenmolen in huize W.

Fijne woensdag!

xoxo
Marjolein